Przepisy - jajka



Sprawdź jak szybko i zdrowo schudnąć.

Przeczytaj >>




Jaja odgrywają bardzo istotną rolę w  żywieniu nie tylko ze względu na wysokie wartości odżywcze, ale też ze względu na szerokie zastosowanie ich w kuchni. Z żadnego innego znanego produktu spożywczego nie da się przyrządzić tylu różnorodnych, szybkich i smacznych dań co z jajek. Żaden też inny produkt nie wchodzi w skład tylu potraw, ani też nie jest elementem wiążącym w jedną masę. Jajka są wykorzystywane praktycznie we wszystkich gałęziach kulinarnych.

Jajka są bogatym źródłem NNKT (niezbędnych nienasyconych kwasów tłuszczowych) i węglowodany, fosfor i żelazo, miedź i wapń, mangan i cynk, arsen, jod, fluor i witaminy A, D, B1, B2. Białko jaj jest zaliczane do białek o najwyższej wartości biologicznej, ponieważ zawiera wszystkie niezbędne aminokwasy, z których organizm ludzki buduje własne białko. Jaja mają też wady. Zawierają cholesterol, avidynę (substancję niszczącą witaminę H), działają kwasotwórczo, dlatego też lepiej łączyć je z zasadowymi dodatkami ( np. kaszami i warzywami). Jak widać jaja mają więcej zalet niż wad, jednak większość lekarzy i dietetyków zaleca (zwłaszcza po czterdziestym roku życia) ograniczenie jedzenie jajek do 2-3 tygodniowo.

Należy pamiętać, aby używać tylko świeżych jaj, gdyż jedno stęchłe jajo zepsuje każdą potrawę. Jajko świeże (jednodniowe) średniej wielkości waży ok. 50 g, im leży ono dłużej, wtedy staje się coraz cięższe, a przy tym mniej smaczne. Aby uniknąć niemiłych niespodzianek przy używaniu ich, należy je najpierw wbijać na talerzyk. W świeżym jaju żółtko się nie rozlewa, a w zepsutym tak. Gdy chcemy sprawdzić świeżość jajek, które chcemy gotować, należy zanurzyć je w szklance z wodą. Gdy jajko opadnie na dno znaczy to, że jest świeże, gdy wypłynie jest zepsute.


Lista przepisów kulinarnych: